食材：老豆腐、韭菜、小米椒、蒜末、淀粉、胡椒粉、食用油、生抽、食盐、鸡精、清水

【资料图】

做法：

（1）老豆腐洗净切成块裹上一层淀粉，韭菜摘好洗净切成段，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，起温后调至小火煎至两面金黄盛出备用。

（3）锅中留油，爆香蒜末、小米椒，加入少量清水、胡椒粉、生抽、食盐、鸡精煮开。

（4）煮开后加入韭菜翻炒至软，最后加入豆腐翻炒均匀即可。

食材：空心菜一把，小米辣3个，泡椒2个，大蒜少量。

做法：

①、将空心菜摘掉叶子，留下菜梗，用清水清洗干净，将空心菜梗切成小段，小米辣和泡椒洗净切成小圈，大蒜拍扁去皮切成碎。

②、起锅倒入食用油，油热下入大蒜，小米，辣泡椒炒出香味，再下入空心菜梗，翻炒至断生，加入食盐，生抽，翻炒入味，装盘即可。

食材准备：春笋、排骨、口蘑、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水10分钟，再捞出清洗干净，放入炖锅中。

3.往炖锅中倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时，再把口蘑清洗干净，切成薄片，放入炖锅中继续炖煮30分钟。

4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

材料：豆角、胡萝卜、大蒜，小米椒、盐、生抽、味精，白糖，香醋，红油，辣鲜露。

做法：

1.长豆角200克，洗净后切成长段，胡萝卜半根切成长条，用来配色，大蒜切成蒜末，小米椒几个切成细圈备用。

2.起锅添入适量的清水，加入少许食盐和植物油，把水烧开后，下入食材，焯水2到3分钟，把豆角煮熟，捞出来控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，分别加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，倒入控水后的豆角，拌匀即可装盘。

材料：500克排骨；200克板栗；适量葱姜蒜末；适量料酒；适量盐；适量生抽；适量白胡椒粉；适量糖；适量鸡精；适量食用油

步骤：

1、排骨用清水漂洗，焯水去血水，捞出备用。

2、锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

3、加入排骨煸炒至变色，加入料酒炒匀。

4、加入足够的清水，水量要稍高于排骨，放入板栗。

5、加入适量盐、生抽、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。

6、调小火慢炖煮约40分钟，直到排骨变得柔软熟透，汤汁浓郁。

7、最后加入适量鸡精提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。

鸭肉是非常适合大暑节气来食用的肉类食材。鸭肉比较凉，滋补还不会上火。对于爱上火的朋友，经常用鸭肉来和冬瓜煲汤喝，消暑又解渴。

食材：鸭肉1斤，冬瓜半斤，生姜少量，香菜少量。

做法：

①、干鸭肉洗净后放入锅里面，加入适量的清水，生姜煮开捞出来控干水分，放入砂锅里。

②、生姜洗净，放入砂锅里面，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖煮30分钟，

③、冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，瓜子洗净，切成小块，放入鸭肉上面，盖上盖子，大火煮开，转小火炖煮15分钟，加入食盐调味，炖煮五分钟，撒上香菜即可。

材料：鸡翅：4只；金瓜：适量；豆豉：适量；生姜：适量；大蒜：适量；料酒：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；鸡精：适量；葱花：适量

步骤：

1、鸡翅剁成小块，用开水烫熟，去血水，沥干备用。

2、金瓜去皮、去籽，切成适当大小的块状。

3、在碗中加入适量的豆豉、生姜、大蒜，倒入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，制成豉汁。

4、将蒸锅加热，底部铺上葱花。

5、将蒸锅上层铺上金瓜块，再放上鸡翅块。

6、将豉汁均匀倒在鸡翅和金瓜上，确保每个部分都沾上调味汁。

7、将蒸锅盖好，用大火蒸约15-20分钟，或直到鸡翅熟透。

8、蒸熟后，取出蒸好的鸡翅和金瓜，撒上葱花作为装饰。

食材准备：牛肉、丝瓜、葱段、姜丝。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，倒入蒸碗中，接着加入适量的花生油和食盐，再抓拌均匀，铺在蒸碗底。

3.接着将腌制好的牛肉铺在丝瓜上，再起锅烧水，水烧开之后，丝瓜蒸牛肉上蒸锅蒸煮10分钟左右，即可出锅开吃。

食材：大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、料酒和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

4.再倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。